道東きらめき発掘大使のフウカです。
今回は北海道中札内村にある「LE BLEU Wine & Food」をご紹介いたします！

本日はよろしくお願いいたします。自然に囲まれた素敵なお店ですね！

ありがとうございます。
当店では、日常で楽めるようなものから、大切な日にいただくとっておきのものまで、約200種類のワインを幅広く取り揃えています。また、ワインにぴったりな北海道の工房製のチーズも取り扱っていますよ。

お店の「LE BLEU」というのは「青色」の意味でしょうか…？
名前の由来などはありますか？

まずは十勝を象徴する「十勝晴れ」の青い空のイメージですね。また、幸せを運ぶ青い鳥といわれるように、お客さまに食やワインを通じて幸せをお届けしたい、という思いを込めています。

たくさんのワインやチーズが並んでいますね…
梶山さんがワインやチーズに興味を持たれたきっかけは何ですか？

学生時代から西洋の文化に興味があり、その中でも生活の中心となる「食」に興味を持つようになりました。卒業後は東京の食品輸入商社に入社し、ワインやチーズのインポーターとして、現地で買い付けなどをしていました。
仕事をする中で、チーズやワインについてもっと知りたい！と思うようになり、フランスの料理学校へ留学した経験もあります。

現地に留学まで…！実際フランスで体験したことで、印象に残っていることはありますか？

日常的に華やかな食卓を囲む文化に非常に魅力を感じました。
家族や友達を集めて、ホームパーティーをすることが多かったんです。
日本では外食に行く方が選択肢として多いかと思うのですが、日本でも日常的に華やかな食卓を囲んでほしいという思いが、今の商品づくりの軸になっています。

その思いを、まさに今回掲載させていただく「十勝のキッシュ」が叶えてくれますね！

キッシュやワインなど、商品を取り扱う中で大切にされていることはありますか？

商品を作り出す土地や風土、生産者の方々の想いをお客さまに届けることです。
インポーター時代から大切にしてきたことですが、人やモノがあふれる東京で、生産者との距離もある中、実現が難しい場面が多くありました。
中札内村に来てからは、生産者さんが身近にいて、実際に足を運んでお話することができたんです！

北海道にいると、農家さんや酪農家さんが近くにいることは当たり前のことのように感じてしまっていました…。

生産者のみなさんは、食材１つ１つにストーリーがあり、こだわりや愛をもって、丁寧なものづくりをされている方々ばかりです。
そういった想いやストーリーまでお客さまにお伝えし、生産者と消費者をつなぐ架け橋となれるようなお店を目指しています。

ワインやチーズをメインに取り扱われているかと思うのですが、その中でキッシュを商品化したきっかけなどはありますでしょうか？

ずっと作りたい！という思いはありながらも踏み出せずにいたのですが、中札内に移住してきて、食材の豊富さに背中を押されました。
新鮮な「中札内たまご」、十勝産の牛乳・生クリーム、そして具材にぴったりな美味しい食材…キッシュの材料が十勝で揃ってしまうんです！
地元でそろえるからこそ、美味しさも鮮度も抜群で、十勝だからこその特別な商品が作れると感じました。

まさに十勝のおいしさを詰め込んだような商品ですよね。
私も先日いただいたのですが、冷凍された商品とは思えないおいしさにびっくりしました。なにか調理方法に秘密があったりするんでしょうか…？

ありがとうございます！
ひとつひとつ焼き上げてから瞬間冷凍をし、真空保存しています。
この方法により、解凍後でもチーズの風味や具材の豊かな味わいをお楽しみいただけます。

このパッケージにそんな秘密があったんですね！
解凍するだけで、手軽に焼き立てのおいしさが楽しめるのは嬉しいです。

お祝いやパーティーにはもちろんですが、ぜひお気軽にお手に取っていただければと思います。

既にさまざまなことに挑戦されていらっしゃるかと思いますが、今後の目標や展望についてもぜひお聞かせください。

十勝にいるみなさんは、十勝の豊かな自然や食材に誇りを持たれている方が多いです。しかし一歩道外に出てしまうと、十勝自体の知名度はまだまだ低いように感じます。十勝の食材を使ったおいしい商品を通じて、「十勝ブランド」を広めたいです！

もちろん地元のみなさんにも、気軽にお楽しみいただけるようなお店でもありたいと思っています。焼き立てのキッシュをその場でお楽しみいただけるよう、今後はカフェ営業も計画中です！

この十勝のキッシュと一緒に、十勝の魅力がたくさんの人たちに届いたらいいなと思います。
本日はたくさんの素敵なお話をありがとうございました！