ラクレット

加熱することで香ばしさと深い味わいが生まれる、とろけるタイプのチーズです。
皮も一緒に焼くとより一層風味が増し、皮をはずすとマイルドな味わいに。
スライスしてパンに乗せトーストにしたり、相性の良いじゃがいもに乗せてオーブンで加熱したりと、とろーり焼いてお召し上がりください。
こんがり焦げ目がついても美味しいチーズです。
切ってそのままいただけば手軽なおつまみにも。

笹ゆき

北海道に自生するクマ笹入りの塩を使い、仕上げにクマ笹の葉を巻いたカマンベールタイプのチーズです。
クマ笹の酵素や栄養成分の働きによって、白カビチーズ特有の強い香りを比較的抑えながら熟成させることができ、チーズを食べ慣れない方にもおすすめです。
日々熟成が進んで風味が変化しますので、お好みの熟成具合でお召し上がりください。
召し上がる1～2時間前に室温に戻していただくと、生地がやわらかくなり、さらに味と香りが引き立ちます。

フロマージュ・フレ

「フロマージュフレ」は、フランス語で「新鮮なチーズ」を意味します。ヨーロッパでポピュラーなフレッシュタイプのチーズ。ミルクからチーズに変化したその出来たてを、一つずつていねいに水切りかごにすくい入れました。
みずみずしい食感とすっきりとした味わいが特徴のチーズです。

葉物野菜とともに塩・胡椒・オリーブオイルをかけてサラダに、トマトやバジルと合わせればカプレーゼ風にも。お砂糖やジャム、フルーツと合わせてデザートとしていただくこともできます。

チーズの種類ごとに一人の職人が最初から最後まで責任を持ち、ちょっとした変化も見逃さないよう毎日チーズと向き合っています。

新得農場では、新得の気候風土とじっくり向き合いながら、乳質がチーズ作りに向いているブラウンスイス牛を育てています。
牛からいただいたミルクの品質を落とさずに、ミルクの美味しさがそのまま伝わるチーズを、こだわりを持って丁寧につくっています。
自然の力を活かした酪農による美味しいチーズをぜひご賞味ください。
（共働学舎新得農場　宮嶋代表）

ミルクの美味しさが伝わるチーズを食卓に

いつもの食卓に特別な一品を添えたい方や、大切な方と新たな味を分かち合いたいときにも。
動物たちの飼料にもなる作物が自然栽培に近い農法で育てられ、山の裾野に広がる放牧地には、青草を食べてゆったりと横になる牛たち。そのような環境の中でじっくり熟成された格別なチーズです。
大自然に思いを馳せながら、新得農場のチーズをぜひご賞味ください。